Archivos

Soufflé de chocolate negro


Esta es una sencilla receta que se prepara en tan solo 45 minutos con la que sorprenderemos a nuestros invitados  con un postre sensacional .

Ingredientes para 4 personas:

  • Azúcar extrafino (para espolvorear)
  • 140g de chocolate negro troceado
  • 150ml de nata
  • ½ cucharadita de café en polvo
  • 2 cucharadas de coñac
  • 3 huevos, separada la clara de la yema
  • La clara de 2 huevos
  • 85 g de azúcar extrafino
  • Azucar glass (para decorar)

Para la salsa:

  • 100g de chocolate blanco troceado
  • 300ml de nata
  • 1 cucharada de coñac

Preparacion:

1. Precalentamos el horno a 220ºC. Engrasamos con mantequilla un recipiente y espolvoreamos con el  azúcar extrafino.
2. El siguiente paso sera fundir el chocolate, la nata y el café hasta obtener una consistencia suave. Retirar del fuego, incorporar el coñac y las yemas y batir. Dejamos enfriar.
3. Batimos las claras. Añadir el azúcar y batimos hasta que la mezcla este lustrosa. Volcar una cuarta parte en el chocolate, con movimientos envolventes, incorporamos a las claras restantes y envolver. Vertemos la mezcla en el recipiente y pasar un cuchillo por la parte superior de las paredes del recipiente. Horneamos hasta que la masa haya subido.
4. Para la salsa, fundimos el chocolate y la nata, vertemos el coñac y removemos.
5. Espolvoreamos el azúcar glasé y servir con la salsa.

Anuncios

Atun con piperrada


Esta receta de atun en piperrada es sencilla de preperar y nos queda el atun muy jugoso.

Ingredientes:

2  cebollas
2  pimientos verdes
2  pimientos rojos
2  tomates
1 kg. atun
2 dl. vino de jerez
aceite de oliva
1/4 l. salsa de tomate

Preparacion:

Limpiamos y cortamos las verduras en cuadraditos no muy grandes. Las rehogarmos en una sarten con aceite, empezando por la cebolla y los pimientos, y cuando esten medio hechos, añadimos el tomate y la sal.

Incorporamos  el Jerez, dejar reducir y mezclar la salsa de tomate. Salamos el atun y lo freimos ligeramente con un poco de aceite. Cubrimos con la piperada y terminar de cocerlo procurando que no quede muy hecho para que no quede muy seco.

Crema de apio


El apio es originario del Mediterráneo, del Cáucaso y del Himalaya. Se tiene constancia, que ya se utilizaba en el antiguo Egipto. Como horataliza empezó a cultivarse y consumirse apartir de la Edad Media. Acualmente se consume muchísimo en Europa y América por su gran poder diurético. Sobre todo en Francia, Italia y España se utiliza muchísimo.

El apio contiene:

  • Vitaminas:C, A, E, B1, B2.
  • Minerales: Solio, Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro, Azufre, fosforo, sobre zinc,
  • Otros: Ftálida, ácido fólico, betacaroteno.

Propiedades/ beneficios:

  • Enormemente diurético: retención de líquidos, depurativo, laxante…
  • Tranquilizante.
  • Bueno para reducir colesterol.
  • también para reducir ácido úrico.
  • Ayuda a disminuir la hiper tensión.
  • Por su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes aliados contra el cáncer.
  • Contra Artrosis y reuma.
  • Prevención de problemas cardiovasculares.

Consejos para comprar apio:

Para saber si un apio está en buen estado, las pencas deben ser gruesas y bien formadas, frescas, tersas y sin marcas ni picaduras. Las pencas deben de tener un color verde claro o blanco.
Y ya pasamos a mostrar nuestra receta de crema de apio.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4  o  5 tallos de apio.
  • 100 gr de mantequilla.
  • 3  patatas.
  • 3 yemas de huevo.
  • 250 cl. de nata fresca.
  • 1 l. de leche.
  • 100 gr. de pan.
  • Sal y pimienta.

Como preparamos nuestra crema de apio?

Lo primero que debemos hacer es limpiar, pelar y lavar bien nuestros tallos de apio. Luego lo ponemos en agua hirviendo unos instantes, hasta que vemos que se va blanqueando y poniendose blandito. Después lo escurrimos y cortamos en trozos grandes

Lo siguiente es colocarlos en una olla con la mantequilla, agregamos la leche y las patatas lavadas, peladas y cortadas en rodajas finas. Salpimentamos  a nuestro gusto y lo dejamos cocer a fuego lento durante 90 minutos.

Una vez pasado el tiempo y cuando vemos que esta todo bien cocido lo pasamos le pasamos la batidora y después por un colador, si vemos que nos ha quedado muy espesa le podemos agregar un poco de leche.

Por ultimo llevamos nuestra crema otra vez a hervir y le agregamos las yemas de huevo y la nata fresca. Mientras freimos el pan hecho cuadraditos en mantequilla.

Servimos bien caliente con el pan frito encima.

Ensalada italiana


Foto:Flickr/ Afrael Ortiz.

No lo puedo remediar, me gustan tanto las ensaladas!, por eso en cada comida del día me gusta variarlas. Hoy vamos a preparar una ensalada italiana, es sencilla de hacer y muy sana.

Ingredientes:

  • Una lechuga.
  • 4 tomates grandes.
  • Apio.
  • 125 gramos de atun en aceite.
  • 10 aceitunas negras.
  • 10 aceitunas verdes sin hueso.
  • Una cucharada de albahaca fresca.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Vinagre.
  • Sal.

Preparación:

Rasgamos los tomates por el pedúnculo y los pasamos por agua hirviendo, para quitarles la piel con facilidad. Una vez pelados los cortamos en rodajas.
La lechuga se deshoja, lavamos cuidadosamente, escurrimos y se corta a trozos.

Pelamos  el apio, lo  lavamos y se cortamos en tiritas muy finas.

Desmenuzamos  el atún, pero no demasiado, me gusta que se vea y mezclarlo con las rodajas de tomate, las hojitas de lechuga, las tiras de apio, las aceitunas verdes y negras, la albahaca, el vinagre y el aceite y sal.

Introducimos la ensalada bien  tapada en el frigorífico durante diez minutos y servir fresquita. Es una ensalada muy aromatica, que la disfrutéis!

Inma.

Proximamente: Ensalada parisina.

Solomillo de cerdo a la malagueña


 

Un delicioso plato de carne muy propio para la temporada de otono – invierno por ser un poquito contundente.

Ingredientes para 4 personas:

1 kg. de solomillo
1 zanahoria
1 cebolla
100 gr. de guisantes
50 gr. de harina
2 huevos duros
manteca
mantequilla
zumo de limón
nuez moscada
caldo
sal

PREPARACION:

Se prepara el solomillo, previamente sazonado, en una cazuela al fuego o metiéndolo en el horno con manteca, zanahoria y cebolla.

Aparte se hace una salsa con mantequilla puesta al fuego en una sartén. En ella se fríe otra cebolla picada. Cuando esté dorada, se le vierte harina, zumo de limón, nuez moscada rallada, caldo y sal. Se pasa todo por el chino, añadiéndole después huevos duros picados, guisantes y unos taquitos de jamón.

Se trincha el solomillo y se sirve, caliente, cubierto con la salsa anterior.

Sopa de cebolla gratinada con queso gruyère.


El otro día ojeando un libro francés de recetas, me tropecé con ésta sopa y me llamo la atención por lo buena que está (ese mismo día la preparé), sencilla (porque esos ingredientes no suelen faltar en nuestras casas), y por lo  economica.

Os animo a probarla porque ahora con estos fríos, lluvias y nieves… es eso lo que nos ayuda a reanimarnos, ademas por las buenísimas propiedades que tiene la cebolla.

Los ingredientes para 4 personas son:

  • 200 gr de cebollas.
  • 25 gr de harina.
  • 70 gr de mantequilla.
  • 1,5 L. de agua de caldo de carne.
  • 100 de gruyère rayado.
  • 12 rodajas de pan tostado al horno. (Tambien existe la posibilidad de freirlo en cuadraditos, yo lo hice asi y salio muy bueno).
  • Sal y pimienta.

PREPARACION:

  • Cortamos las cebollas muy finitas.
  • En una cacerola ponemos la mantequilla y cuando se derrita agregamos la cebolla. La dejaremos con el fuego bajo o medio con la intencion que se nos vaya dorando poquito a poco sin llegar a quemarse, tiene que estar como caramelizada.
  • Una vez nos ha cogido el color dorado, le ponemos la harina y removemos un poquito, después le añadimos el caldo de carne y lo dejamos que hierva unos minutos y que espese un poquito, lo probamos y ajustamos el punto de sal y pimienta.
  • Para presentarlo a cada comensal es mejor hacerlo en cuencos individuales de esta forma: en cada cuenco repartimos la sopa, ponemos el pan encima y a su vez encima del pan y la sopa repartimos el queso.
  • Introducimos en el grill y gratinamos unos minutitos hasta que el queso se funda y tome un aspecto dorado.
  • Servir caliente.

El resultado es buenisimo.

Conejo a la mostaza.


Para los que les gusten la carne de conejo, os pongo ésta receta de conejo a la mostaza. El resultado es una carne muy jugosa de sabor muy original y nada fuerte a pesar de llevar mostaza, os animo a cocinarlo.

INGREDIENTES:

  • 1,5 litro vino blanco seco
  • 1 cucharadita tomillo
  • 4 cucharada mostaza ( si es de Dijon mejor)
  • 1 cucharada pimienta negra en grano
  • 1 cucharada perejil picado
  • 1 pizca sal
  • 2 hojas de laurel
  • 250 gramos nata líquida
  • 50 gramos de mantequilla o si quereis podeis usar aceite de oliva.
  • 4 cebolletas
  • 1 cebolla
  • 1 conejo en trozos

PREPARACION:

  1. En una cacerola derretimos la mantequilla o ponemos el aceite si preferimos hacerlo con aceite de oliva y rehogamos en ella el conejo limpio y troceado.
  2. Cuando está doradito, retirar y reservar.
  3. Doramos en esa misma grasa -despacito- la cebolla y las cebolletas finamente picadas.
  4. Cuando están, añadimos el conejo, los granos de pimienta, las hojitas de laurel troceadas, el perejil y el tomillo, añadimos el vino y lo dejamos cocer durante 45 minutos o 1 hora, (hasta que el conejo esté bien tierno).
  5. Cuando lo esté, sacamos de la cacerola el jugo de la cocción y pasarlo por un pasapurés.
  6. Añadimos la nata líquida y la mostaza y mezclamos bien.
  7. Sazonamos al gusto.
  8. Se pueden servir por separado, la carne y la salsa o bien podemos mezclaro todo (ésto ya segun el gusto de cada uno)
  9. Se puede acompañar con una menestra de verduras o una patatas panaderas.

Foto: vinosyrecetas.com