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Solomillo de cerdo a la malagueña


 

Un delicioso plato de carne muy propio para la temporada de otono – invierno por ser un poquito contundente.

Ingredientes para 4 personas:

1 kg. de solomillo
1 zanahoria
1 cebolla
100 gr. de guisantes
50 gr. de harina
2 huevos duros
manteca
mantequilla
zumo de limón
nuez moscada
caldo
sal

PREPARACION:

Se prepara el solomillo, previamente sazonado, en una cazuela al fuego o metiéndolo en el horno con manteca, zanahoria y cebolla.

Aparte se hace una salsa con mantequilla puesta al fuego en una sartén. En ella se fríe otra cebolla picada. Cuando esté dorada, se le vierte harina, zumo de limón, nuez moscada rallada, caldo y sal. Se pasa todo por el chino, añadiéndole después huevos duros picados, guisantes y unos taquitos de jamón.

Se trincha el solomillo y se sirve, caliente, cubierto con la salsa anterior.

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Conejo a la mostaza.


Para los que les gusten la carne de conejo, os pongo ésta receta de conejo a la mostaza. El resultado es una carne muy jugosa de sabor muy original y nada fuerte a pesar de llevar mostaza, os animo a cocinarlo.

INGREDIENTES:

  • 1,5 litro vino blanco seco
  • 1 cucharadita tomillo
  • 4 cucharada mostaza ( si es de Dijon mejor)
  • 1 cucharada pimienta negra en grano
  • 1 cucharada perejil picado
  • 1 pizca sal
  • 2 hojas de laurel
  • 250 gramos nata líquida
  • 50 gramos de mantequilla o si quereis podeis usar aceite de oliva.
  • 4 cebolletas
  • 1 cebolla
  • 1 conejo en trozos

PREPARACION:

  1. En una cacerola derretimos la mantequilla o ponemos el aceite si preferimos hacerlo con aceite de oliva y rehogamos en ella el conejo limpio y troceado.
  2. Cuando está doradito, retirar y reservar.
  3. Doramos en esa misma grasa -despacito- la cebolla y las cebolletas finamente picadas.
  4. Cuando están, añadimos el conejo, los granos de pimienta, las hojitas de laurel troceadas, el perejil y el tomillo, añadimos el vino y lo dejamos cocer durante 45 minutos o 1 hora, (hasta que el conejo esté bien tierno).
  5. Cuando lo esté, sacamos de la cacerola el jugo de la cocción y pasarlo por un pasapurés.
  6. Añadimos la nata líquida y la mostaza y mezclamos bien.
  7. Sazonamos al gusto.
  8. Se pueden servir por separado, la carne y la salsa o bien podemos mezclaro todo (ésto ya segun el gusto de cada uno)
  9. Se puede acompañar con una menestra de verduras o una patatas panaderas.

Foto: vinosyrecetas.com