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Atun con piperrada


Esta receta de atun en piperrada es sencilla de preperar y nos queda el atun muy jugoso.

Ingredientes:

2  cebollas
2  pimientos verdes
2  pimientos rojos
2  tomates
1 kg. atun
2 dl. vino de jerez
aceite de oliva
1/4 l. salsa de tomate

Preparacion:

Limpiamos y cortamos las verduras en cuadraditos no muy grandes. Las rehogarmos en una sarten con aceite, empezando por la cebolla y los pimientos, y cuando esten medio hechos, añadimos el tomate y la sal.

Incorporamos  el Jerez, dejar reducir y mezclar la salsa de tomate. Salamos el atun y lo freimos ligeramente con un poco de aceite. Cubrimos con la piperada y terminar de cocerlo procurando que no quede muy hecho para que no quede muy seco.

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