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Crema de apio


El apio es originario del Mediterráneo, del Cáucaso y del Himalaya. Se tiene constancia, que ya se utilizaba en el antiguo Egipto. Como horataliza empezó a cultivarse y consumirse apartir de la Edad Media. Acualmente se consume muchísimo en Europa y América por su gran poder diurético. Sobre todo en Francia, Italia y España se utiliza muchísimo.

El apio contiene:

  • Vitaminas:C, A, E, B1, B2.
  • Minerales: Solio, Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro, Azufre, fosforo, sobre zinc,
  • Otros: Ftálida, ácido fólico, betacaroteno.

Propiedades/ beneficios:

  • Enormemente diurético: retención de líquidos, depurativo, laxante…
  • Tranquilizante.
  • Bueno para reducir colesterol.
  • también para reducir ácido úrico.
  • Ayuda a disminuir la hiper tensión.
  • Por su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes aliados contra el cáncer.
  • Contra Artrosis y reuma.
  • Prevención de problemas cardiovasculares.

Consejos para comprar apio:

Para saber si un apio está en buen estado, las pencas deben ser gruesas y bien formadas, frescas, tersas y sin marcas ni picaduras. Las pencas deben de tener un color verde claro o blanco.
Y ya pasamos a mostrar nuestra receta de crema de apio.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4  o  5 tallos de apio.
  • 100 gr de mantequilla.
  • 3  patatas.
  • 3 yemas de huevo.
  • 250 cl. de nata fresca.
  • 1 l. de leche.
  • 100 gr. de pan.
  • Sal y pimienta.

Como preparamos nuestra crema de apio?

Lo primero que debemos hacer es limpiar, pelar y lavar bien nuestros tallos de apio. Luego lo ponemos en agua hirviendo unos instantes, hasta que vemos que se va blanqueando y poniendose blandito. Después lo escurrimos y cortamos en trozos grandes

Lo siguiente es colocarlos en una olla con la mantequilla, agregamos la leche y las patatas lavadas, peladas y cortadas en rodajas finas. Salpimentamos  a nuestro gusto y lo dejamos cocer a fuego lento durante 90 minutos.

Una vez pasado el tiempo y cuando vemos que esta todo bien cocido lo pasamos le pasamos la batidora y después por un colador, si vemos que nos ha quedado muy espesa le podemos agregar un poco de leche.

Por ultimo llevamos nuestra crema otra vez a hervir y le agregamos las yemas de huevo y la nata fresca. Mientras freimos el pan hecho cuadraditos en mantequilla.

Servimos bien caliente con el pan frito encima.

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Salsa de curry con manzana.


Como me gustan tanto las salsas, hoy vamos a preparar ésta secillisima a la vez que buena receta salsa de curry con manzana.

Con ingredientes que todas tenemos en casa y en apenas 30 minutos,  tenemos nuestra salsa lista para acompañar el pollo, ya sea en filetitos como en porciones o la carne de cerdo.

Ingredientes:

  • ½ litro de caldo  de ternera (o de ave)
  • ½ cebolla
  • 25 g de mantequilla
  • 1 manzana verde de tamaño medio
  • 1 cucharada pequeña de las café de concentrado de tomate
  • 25 g de harina
  • Curry
  • Sal

PREPARACION

Ponemos  la mantequilla en la cacerola a fuego lento. Tan pronto como la mantequilla se funda, añadimos la cebolla picada,luego los pedazos de manzana y el concentrado de tomate. Lo dejamos unos minutos que se vaya haciendo, moviendo de vez en cuando hasta obtener una crema homogenea.

Ahora sin parar de remover agregamos la harina y después el caldo de carne poco a poco, lo  dejamos cocinandose 20 minutos y por ultimo añadimos la sal y el curry.

Nuestra salsa de curry sera perfecta para carne de pollo o de cerdo como he dicho antes , y como acompañamiento o guarnicion le van muy bien unas patatas hervidas o un arroz basmati.